●蝦夷富士
今日は朝から京極町に行ってきました。写真のように雄大な蝦夷富士（羊蹄山）がくっきりと見えました。今年は豪雪地帯で有名な京極町も雪が少ないとのことです。
吉川政一さんには、越冬して熟成したジャガイモ３品種（男爵、十勝こがね、とうや）をいただきました。ジャガイモは一冬寝かせると、でんぷんが糖化してあまくなめらかになります。収穫後すぐの新ジャガも美味しいですが、春の貯蔵イモはまた違った味が楽しめます。食べるのが楽しみです。
北海道で農業コンサルタントなる仕事をしていると、よくジャガイモをいただきます。同じ品種であっても作り手によってぜんぜん味が異なります。土づくりが味に出るのでしょう。土づくりに正解はないので、その人なりの味わいを楽しむことができます。
